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  山东德州扒鸡股份有限公司副董事长、总经理崔宸，山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀，山东福洋生物科技股份有限公司副总经理王秀文，市农业农村局党组成员、副局长、二级调研员赵光涛

  今天，我们举行第二场“产业链上的山东好品牌”系列记者见面会，重点聚焦食品加工产业链。大家也发现了，今天见面会现场展示了很多产品。可以说这不单单是一场记者见面会，同时也是一次产品推介会。这一些产品都是受邀参加今天见面会的三位企业家带来的。

  首先我向大家介绍一下三位企业家。他们是山东德州扒鸡股份有限公司副董事长、总经理崔宸先生，山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀先生，山东福洋生物科技股份有限公司副总经理王秀文先生。同时，我们还邀请到了食品加工产业链的服务专员，市农业农村局党组成员、副局长、二级调研员赵光涛先生。欢迎你们。

  山东德州扒鸡股份有限公司成立于2010年8月，是中华老字号企业、非遗传承单位，我们是一家以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售的企业。公司打造了以扒鸡为核心的中式卤制食品全产业链的经营模式，拥有德州、青岛两大生产加工配送中心，实行主要覆盖山东及京津冀地区的线下销售渠道以及对全国的多种线上销售渠道相结合的“直营+经销”销售模式。公司致力于为中国家庭提供健康、放心、美味的卤制产品。

  大家好，我是山东禹王生态食业有限公司李顺秀。禹王生态隶属于禹王集团，1979年开始工业化生产大豆蛋白，现在已经成为全球最大的非转基因大豆蛋白食品及其原料加工基地。

  公司先后获评国家级高新技术企业，农业产业化国家重点龙头企业，中国食品土畜进出口商会大豆蛋白分会理事长单位等荣誉称号。拥有国家级企业技术中心、农业部国家大豆精深加工重点实验室等8个省部级以上科研平台。

  公司深耕大豆精深加工46年，形成了“大豆育种—种植基地—加工制造—终端食品及销售”的全产业链模式，拥有四大系列100多种产品。年加工非转基因大豆60万吨，大豆蛋白13万吨、植物蛋白肉2万吨。产品出口欧盟、日本、美国等60多个国家和地区。

  大家好，我是王秀文，目前在福洋生物担任副总经理职务。福洋生物成立于2009年，立足现代高效农业,专注生物技术。年加工玉米200万吨，产品涵盖健康食品、功能糖、有机酸、新材料、动物营养等多个领域。主要产品有海藻糖、阿洛酮糖、赤藓糖醇、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸内酯、玉米淀粉、变性淀粉、蛋白饲料等。产品畅销全国和全球的40多个国家和地区。多年来，公司始终坚持精细管理、稳健运营，提质创新，不断更新产品、迭代技术、延伸产业，推动企业高质量发展。公司先后获得农业产业化国家重点龙头企业、全国制造业单项冠军企业、国家绿色工厂等多项国家和省部级荣誉，先后获得国家企业技术中心、博士后科研工作站等多个创新平台认定。

  大家上午好！我是市农业农村局副局长赵光涛。很高兴参加这次记者见面会，向大家介绍我市食品加工产业链的有关情况。借此机会，向各位记者朋友及社会各界对产业链工作的关心和支持，表示衷心感谢！

  近几年来，我市持续推动产业升级、强化双招双引、加强园区建设、提升服务水平，全市食品加工产业总体保持稳中向好的发展态势。目前，全市已培育发展食品加工企业1000家以上，规模以上食品加工企业达到337家。中粮、双汇、新希望、益海嘉里等90多家国内外知名企业在德州发展，农产品加工年产值突破1100亿元。以粮油、肉制品、功能食品、食品调味料、休闲食品、饮品饮料等六大领域为支撑的产业链发展体系日趋完善，小麦、玉米、大豆、肉制品、乳制品等领域基本实现了全产业链发展。培育了德州扒鸡、中椒英潮、古贝春、发达面粉、星光糖业、禹王、谷神、保龄宝、福洋淀粉等众多优势企业。今年上半年，全市规模以上食品加工企业实现营收376.56亿元，实现利润13.21亿元，同比增长33.12%，食品产业呈现出稳中有进、进中有增的发展势头。

  感谢赵局长的介绍。下面回答记者提问。请在提问前举手并通报所属新闻机构名称。

  在当前德州市大力发展新质生产力的战略背景下，三家企业作为食品产业链代表，如何通过科技创新与产业链协同实现传统产业升级？

  感谢记者的提问。在当前德州市大力发展新质生产力的战略背景下，德州扒鸡作为食品产业链代表，通过科技创新与产业链协同双轮驱动，推动产业的升级转型。具体为以下两方面：

  一是生产工艺智能化升级。对传统工艺精细化，将古法“七绝技艺”细化为26道生产工序，引入智能设备优化生产流程。同时引入先进氮气锁鲜技术，提升产品质量与口感，适应当代消费者饮食需求。

  二是质量追溯体系构建。通过建立全链条产品质量安全追溯管理平台，运用区块链、云计算、物联网等技术，实现从原料饲养、生产加工、物流运输到终端销售的全流程数字化管理，实现从田间到舌尖的透明化管控，提升了品牌信任度。

  三是物流与供应链优化。通过完善冷链运输网络及实时温度监控系统，确保产品新鲜度。同时通过与顺丰等物流合作，实现全国城市产品送达。

  一是全产业链整合。德州扒鸡构建了“饲料加工—鸡种养殖—生产加工—市场销售”为一体的全产业链模式，坚持创新引领、品牌拉动、市场拓展同步推进。与养殖户合作建立标准化养殖流程，通过“公司自养”及“公司+农户”养殖模式保障原料质量，同时降低生产成本。

  二是创新数字化营销新业态。突破传统销售边界，打造场景营销+内容营销新模式，实现线上及线下融合发展。

  未来，德州扒鸡将继续以“非遗技艺”为魂，以“科技创新”为翼，以“产业链协同”为脉，与全市企业一道，在传统产业升级的赛道上跑出“德州速度”，在高质量发展的征程中书写“德州答案”！我先回答这些。谢谢。

  禹王历来高度重视科技创新引领，始终坚持把产品品质放在首位，46年深耕大豆全产业链，已经形成“大豆育种—种植基地—加工制造—终端销售”的全产业链发展模式。

  ①在大豆育种方面，抢占生物技术高地。与舜丰生物朱健康院士团队进行战略合作，开展高油酸大豆等专用大豆品种的产业化示范，以“高产+高附加值”专用品种助力乡村振兴与农民增收。

  ②在B端加工制造方面，强化科技创新驱动。首创低温脱溶技术、高凝胶性蛋白制备工艺，自主研发低粕及蛋白加工设备，突破国产大豆深加工技术瓶颈，打破了国际巨头对大豆蛋白高端应用市场的垄断，推动国产大豆加工提质增效。

  ③在副产物综合利用方面，深挖附加值增值潜力。秉承“吃干榨净”理念，突破大豆乳清蛋白提取纯化技术，开发出高活性β淀粉酶、胰蛋白酶抑制剂、“食品级”活性清洗剂等新型产品，国内外首次实现产业化示范，引领大豆深加工高值化利用。

  ④在C端业务上，布局大健康产业。积极倡导少吃肉蛋白，多吃豆蛋白的健康理念。依托产业集群优势，建设2万吨植物蛋白肉系列食品透明工厂，研发并量产植物酱牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品质植物蛋白肉新产品，加快植物蛋白肉的市场化和品牌化发展，正积极拓展“大豆-大健康”生态版图。

  这样就形成了一个大豆全产业链的创新发展，既实现了大豆精深加工产业的高质量发展，同时也带动了大豆种植、物流运输、包装等多个相关产业的发展。未来，我们将继续推动大豆产业向高端化、智能化升级，为乡村振兴和农业现代化贡献更大力量。

  一是强化自主创新。公司始终坚持“科技人才支撑，科研创新驱动”战略，组建近200人科研团队，包括68位硕士以上学历人才；1位国务院政府特殊津贴人才、1位全国劳模和5位泰山产业领军人才。先后建成福洋科研创新中心、上海新产品应用研发中心（首批德州人才飞地）两个创新平台，通过协同创新，重点攻关基因编辑、代谢工程、AI技术深度应用等合成生物技术。

  二是强化引智创新。公司成立山东福洋生物制造工程研究院，重点是强化产学研对接合作，促进科研成果的吸收转化。目前，公司与国内十多个知名院所建立良好产学研合作关系，深层次合作20多位专家、教授，积极推动福洋公司及周边企业关键技术进步以及产品多元化开发、储备。

  三是强化龙头带动。作为食品产业链链主企业，福洋生物通过技术咨询服务、产品应用服务、专家团授课等方式为链上企业提供技术支持。同时，公司积极在当地打造“淀粉精深加工”金字招牌，为平原县争取到“全国淀粉深加工产业集聚区”称号，进一步提升了平原县在全国的影响力。公司充分发挥自身在食品相关产业技术上的领先优势，先后参与承担30余项国家、行业和团体标准制定，对企业自身及上下游产业起到一个规范引领的作用。

  通过科技创新和产业协同，近年来公司先后参与40余项国家和省部级科研创新课题。申请国家专利100余项。公司相关科研成果获得2项中国轻工联科学技术奖、10余项省市科技进步奖。我们依托创新实现了玉米的高效增值转化。在下游食品等相关领域，玉米价值实现几倍、十几倍甚至是几十倍的跳跃式增长，打造出了一条玉米精深加工的“黄金产业链”。同时，我们在产业关键技术升级和高新技术产品孵化上不断取得新突破，每年为公司及周边企业贡献产值30多亿元。

  三家企业在科技创新和产业链协同中，始终将品质提升作为产业升级的终极目标，生动诠释了传统产业如何通过发展新质生产力焕发新生。请继续提问。

  感谢您的提问。胸怀“打造国际领先生物品制造企业”的发展愿景，十五五期间，我们将坚持“专业专注”的经营理念；重点攻关合成生物领域前沿技术；计划投资20-30亿元，全力推进健康食品、生物医药以及高分子材料领域的高新项目建设，力争企业年产值达到150亿元以上。公司将积极强化科技人才支撑和科研创新驱动，做好国家专利申请、重大科研项目攻关以及各类标准制定，以高新技术持续延链、强链，提升企业产值效益。同时，公司将积极响应国家双碳政策，践行ESG理念，打造绿色、现代化智能工厂。努力践行乡村振兴战略，让福洋发展更好地惠及员工，回馈社会，服务全球！

  德州扒鸡作为中华老字号企业及国家级非物质文化遗产传承保护单位，在当今快速变化的时代如何在坚守传统技艺精髓的同时，与时俱进地发扬扒鸡制作技艺这项宝贵的非遗文化？

  感谢记者的提问。作为老字号与非遗传承保护单位，守护技艺、传承文化是我们的核心使命。公司从以下四方面推动非遗传承：

  一是守正，固本培元。非遗的核心在于‘人’和‘艺’，我们通过技能比武、师徒制等方式培养传承人，壮大传承队伍。同时将传统工艺与现代质量管理体系深度融合，在保留手工精髓环节的同时，对工艺流程建立了严苛的企业标准和操作规范，让古老的技艺在现代工业化生产中保持生命力。

  二是活化，创新传播。德州扒鸡在贯彻匠心传承的基础上，不断注重文化的融合创新，通过参加非遗展会、举办非遗讲堂、故事大赛等活动，及借助短视频、直播等年轻化媒介讲述“扒鸡故事”，让非遗融入更多市民的日常生活，让非遗文化传承真正深入人心。同时公司加速推进扒鸡文博馆建设，搭建传统技艺与现代审美的对话桥梁，展现非遗魅力，让德州扒鸡成为德州城市文化名片。

  三是担当，共享成果。非遗保护不仅是技艺传承，更是产业共荣。我们始终致力于通过带动当地农产品加工、食品制造等产业链发展，创造就业岗位。同时践行责任为先的理念，将公益融入企业文化，先后支援武汉、河南、上海及德州本地，捐赠价值超百万元扒鸡产品，让非遗成果惠及民生。

  传承发扬非遗文化，对公司而言，是机遇，更是使命。未来，我们将继续以敬畏之心守护传统，以创新之力激活文化，让舌尖上的非遗历久弥新，香飘更远！这个问题我先回答这些，谢谢。

  感谢您的提问。目前，公司的葡萄糖酸钠产品已列入“好品山东”品牌，这对福洋品牌影响力的提升有很大助力，也为公司更好打造“山东好品牌”提供了很好的借鉴。下一步，公司将继续强化质量创新、质量改革、质量提升，为福洋所有产品品牌影响力提升“铸魂”。同时，强化国际营销团队的打造，通过引进多语种高端营销人才，建设海外营销机构等方式，让福洋的产品既畅销国内，又享誉全球。另外，强化企业诚信力。通过“产品+方案+应用服务+价值创造”这一营销战略实施，我们努力为全球客户提供好产品、好服务，好的设计方案和应用体验。福洋将与全球客户双向奔赴，给福洋一份信任，福洋也将全力为客户创造更大价值。

  刚才禹王生态李总提到了公司新建了2万吨植物蛋白肉系列食品项目，这个项目是在什么样的背景下开展的呢？请您介绍一下。

  1、植物蛋白肉替代动物肉是发展的必然趋势。随着世界人口的不断增长，世界粮食供给需求，尤其是肉类制品缺口将逐步加大。畜牧养殖造成大量的资源消耗，影响全球环境的可持续发展。同时，动物性食品摄入过多也是导致人类疾病的关键影响因素。

  我们做过数据核算，以禹王为例：年产12万吨大豆蛋白相比于牛肉提供等量的蛋白质，能节约6617万亩耕地。同时，大豆还是一个最大的碳中和产业。仍以生产12万吨大豆蛋白为例，和生产同等数量的牛肉蛋白相比，可减排二氧化碳1219万吨，相当于50万亩阔叶林吸收1年。

  与传统肉制品相比，植物蛋白有更高的蛋白质生产效率和转化效率，植物蛋白肉部分替代动物肉，对改善人类饮食结构、对人类健康长寿、对地球生态环境保护具有重要的战略意义和现实意义。

  2、植物蛋白肉替代动物肉是禹王的使命要求。禹王的使命就是：“为自己，救地球，让安全放心的大豆蛋白食品为人类带来健康长寿的生活。”历经46年深耕大豆全产业链，已发展成为全世界最大的非转基因大豆蛋白食品及原料加工基地。发展终端植物蛋白食品产业已势在必行，亟需大力开展科技创新，不断增加产业的附加值，增强企业的国际市场竞争力。

  禹王作为国家大豆精深加工产业科技创新联盟的理事长单位，去年获批承担了十四五国家重点研发计划项目——《植物肉加工技术装备及其产品创制与产业化示范项目》，凝聚国内植物蛋白领域顶尖科研院所智脑资源，聚焦植物肉关键技术突破，持续推进植物肉市场化和品牌化，必将带动中国大豆产业的高质量发展。

  感谢记者的提问。德州扒鸡的年轻化战略始终坚持围绕“守正创新”的核心展开，具体体现在三大维度：

  我们以年轻化思维重构产品逻辑，在保留非遗核心工艺的基础上，推出子品牌鲁小吉，专注即食休闲卤味，切入露营、电竞等新消费场景，满足个性化、差异化需求，破圈层拉新。

  打破“老字号=传统”的刻板印象，通过情怀营销与文化赋能双轨并行。一方面，推出“列车情怀”系列短片，以父爱、匠心等为主题引发80、90后共鸣，进一步增强了年轻消费者对品牌的情感认同。另一方面，深度参与济南花朝节、新青年音乐节等年轻化IP，打造非遗美食+国风音乐等跨界场景，让老字号在年轻化氛围中“破局生长”。

  构建“产品+场景+渠道”矩阵，从“绿皮”火车的站台叫卖，到如今的数字经济，公司主动拥抱时代经济浪潮，将“火车窗口”搬进“手机屏幕”。公司持续构建“主流电商+自营直播+私域流量”的立体矩阵布局，以直播间为“新站台”，用“老味道+新渠道”重构消费场景。

  老字号价值在“老”，出路在“新”。我们坚信，年轻化不是颠覆传统，而是用年轻化的语言讲好百年故事。未来，德州扒鸡将继续以文化为根、以创新为翼，让传统美食焕发新生。这个问题我先回答这些，谢谢。

  作为国内大豆精深加工行业的领军企业，禹王在企业发展和产业建设方面有哪些成功经验，请给大家分享一下。

  好的，谢谢。禹王不断强化创新链产业链供应链金融链融合发展，不断创造新赛道，发展新质生产力，催生大豆产业新业态。公司在新产品、新技术、新工艺等方面取得了一批国际先进水平科技成果，先后获省部级及以上奖励10余项，获得授权发明专利70余件，受理发明专利200余件，行业遥遥领先，成为大豆精深加工产业变革进步的中坚力量。

  一是坚持人才兴企的基本战略。公司引进培养120余名专业研发人员，构建了以本硕毕业生为主的人才梯队，其中享受国务院特殊津贴2人、国家有突出贡献的专家1人。柔性引进万人计划专家2人，海外高层次人才4人，理论基础强，专业水平高，提供有效的人才支撑。

  二是建设开放共享的大豆加工科研平台。联合中国农科院加工所、江南大学、中国农大等大豆产业优势科研院所和上下游企业共建国家级企业技术中心、山东省大豆技术创新中心、农业农村部大豆精深加工国家重点实验室等研发平台，已通过国家实验室（CNAS）认证，拥有国际先进仪器设备上百台，基础设施齐全。

  三是探索大豆产业产研科技创新模式。聚焦产业技术瓶颈，探索科研院所与有突出贡献的公司产研科技合作创新模式，完善科企深度融合创新机制，推进建设集科研、中试、成果孵化、人才培育于一体的大豆精深加工创新和应用示范。

  四是构建以企业科技人员为骨干的全员创新长效机制。即“一个‘数一’战略，一所禹王大学，一个‘愿景团队’，三套竞赛活动，六项奖励政策”的“一一一三六”全员创新机制。

  食品产业是德州的优势产业，今天来到现场的3家企业也是德州食品产业的优秀代表，请问下一步德州计划怎样扩大产业优势，推进食品产业高水平质量的发展？

  感谢您的提问。今年3月份，市政府出台了《关于推进食品产业高质量发展加快建设食品名市的实施意见》，明确提出加快推动食品产业从生产导向向需求导向、传统农业向现代农业、分散经营向规模经营转型，着力提升产业基础能力和产业链水平，实现“一产往后延、二产两头连、三产走高端”。围绕“食品+”的理念，进一步打通食品产业与装备制造、产品包装、医药保健、冷链物流和动物饲料等产业的关联通道。力争到2027年，全市粮油深加工规模达到350亿元，肉制品加工达到250亿元，功能食品达到150亿元，食品调味料、饮品饮料分别达到100亿元，休闲食品达到50亿元，加快形成产业链健全、集聚式发展、集群式崛起的新格局。

  下一步，我们将以《实施意见》为重要抓手，整合农业资源，响应国家战略，通过产业升级、品牌塑造和科学技术创新，积极推动德州从传统农业大市转型为具有国际竞争力的食品产业高地。同时，恳请大家一如既往的支持、关心德州食品加工产业工作，共同推动我市食品产业实现高水平发展，加快建设食品名市。

  提问环节到此结束。通过今天的深入交流，我们看到了德州市食品加工产业蓬勃的创新动能与广阔的发展前景。感谢赵局长和三位企业家的分享，感谢媒体朋友的参与！

  今天的记者见面会就进行到这里。如果需要进一步了解情况，请与市农业农村局联系，电话。谢谢大家！